刺激的鸿门特色辣鸭

　　株洲人，喜欢吃鸭子。在株洲，鸭子做得好的饭店也有不少，如攸县人饭店的爆炒血鸭、纺织路上几家饭店做的钱粮湖鸭火锅、大自然食坊推出的临武鸭、老板厨房和弘福菜馆的黄焖鸭……味道各有千秋，都是口味不错的。但，鸿门辣鸭，知道的人不多。

 

　　鸿门鸭，原是怀化一著名酒店的一道特色名菜，但被尚格名城辣友会饭店引进后，加入了大量的辣味，并与衡山土鸭的做法相结合，就演变成了一道够刺激的辣味鸭。也难怪，辣友会既然以辣为名，不辣才怪。

　　辣友会的这道鸭肴，做法有些像永州的血鸭，鸭肉和鸭血大块入菜，不像攸县血鸭的做法，把血捣碎了。但它与血鸭不同的是，加入了大量的高汤去焖，有点像黄焖土鸡的模样。至于配料，其实也是很大众化的，生姜、辣椒、蒜葱，但为了制造出足够刺激的辣味，厨师还调制非常辣的酱，放在其中，这酱不仅辣，还有香甜的味道。如果，你受不了这么辣，也可以让厨师少加点辣味，吃个微辣型的就可以了，但它的鲜美并不会因此减少。