在北京，说到买糕点、购熟食，许多老百姓脑海里闪现出的第一个念头就是上"稻香村"去。这几年，内需不旺，市场疲软，"稻香村"经营业绩却连年增长，2000年中秋节月饼的产销量较上年增长12.5％，占北京月饼市场总产量的四分之一。

真心对顾客

　　北京"稻香村"由南京人郭玉生于1895年初创，南店北开，前店后厂，自产自销，当时就已负盛名。后来，由于社会动荡，"稻香村"停业了一段时间。1983年，"稻香村"南味食品的第五代传人刘振英老先生恢复起这个老字号，挂起了"北京市稻香村南味食品店"的招牌。

 　　"稻香村"管理者认为，品牌的生命力在于质量和特色服务。名牌即民牌，就是大众品牌。重振"稻香村"老字号，刘振英首先想到的是要继承老字号重产品质量、货真价实、讲求信誉的传统。他说，对顾客不实实在在，就是捧着老字号的金饭碗，早晚也要没饭吃。因此，"稻香村"提出企业的经营宗旨是：信誉第一，顾客至上，强化三优。

从抓"三优"开始

　　所谓"三优"，就是优质产品优良服务和优等卫生。抓"三优"首先是抓产品的质量和卫生。毕国才说，人叫人千声不语，货叫人点首自来。"稻香村"的名牌食品最讲究的就是两条，选料考究且做工精细。为了选物料，宁可加大成本。像稻香村使用的糖玫瑰，他们要求必须是在玫瑰花开的几天内，后半夜采摘的。在工艺管理上，有一套严格的办法，像工艺标准，能量化的尽力量化，仅中秋月饼工艺的量化标准就达157个。

　　根据人们消费需求的变化，"稻香村"不断增加产品品种，而且都是坚持顾客说了算、市场说了算的原则。目前，"稻香村"产品共有400余种。他们提出"口味就是文化"，努力挖掘传统食品文化，生产老百姓所需要的食品。像清明节生产青团，九九重阳节生产重阳花糕，旧历年前泡腊八蒜，这些都是人工制作，费时费力，但只要顾客需要、爱吃，"稻香村"就生产。 　　强化"三优"，其次是抓服务。毕国才总经理要求售货员不能只当卖东西的人，要学会做买卖人。即要求售货员有管理者一样的经营头脑，去了解顾客的心理，诚心服务，和气生财。

　　"稻香村"倡导"服务也是商品"、"顾客是我们的衣食父母"、"顾客永远是对的"等观念。在许多厂家拼命提高包装档次，不卖月饼卖盒子时，他们却降低包装成本，包装品种多样化。同时，也卖散块月饼，适应不同顾客的需求。

创造不可替代的品牌

　　 "稻香村"认为，要让顾客真心对你忠诚，就必须让你的品牌不可替代，必须求新图强，实现生产和销售方式的变革，形成独特的企业文化。

　　在生产方式上，他们打破传统的"前店后厂"生产方式，引进现代化生产设备，生产品类和品种迅速增长，到2000年，年产量达到1.3万吨，走上了传统食品产业化的道路。在销售方式上，他们突破"自产自销"传统模式，在各大商场建立销售专柜，开设特许经营的加盟店，到现在，形成了直营店、加盟店、营销点三个层次的销售网络。随着销量增加，"稻香村"声誉日增。在企业文化上，他们提出要不断学习，艰苦创业。他们在1999年提出了建立学习型企业，推出了素质教育工程，教育员工从如何做人、如何做事，如何思考三个方面提高基本素质。他们说，要提倡一种企业精神，企业到什么时候都要精打细算，钱要用在刀刃上。

　　"稻香村"管理者表示，要以先进的经营理念精心打造名牌，保持品牌的持续性，不给百年老字号抹黑，不让忠诚的顾客失望。