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土家族与白族美食
时间：2009-06-15 |
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土家族饮食
土家山寨泉水较多，土家人以泉水为原料可制各种饮品，除了酒、茶水之外，还有几种：一是油茶汤，即将茶叶拌苞谷籽加上少许芝麻，用油锅炒熟，酌上油、盐，把火烧开之后再放炒米，喝起来香、咸可口。二是糊米茶，即将饭锅巴和肉骨用草纸包着，在火里烧后，放入开水中，味清香，还可为小孩治病。三是甜酒冲凉水，味甜，是夏天的饮料，另外还有蜂蜜冲开水和团馓冲开水等。土家人的饮食多用铁鼎罐架在火炕内铁三脚架上煮熟。饮食品种有大米饭、小米饭、苞谷饭或大米拌苞谷的“两合饭”。
白族饮食
白族人在饮食方面比较讲究。大米、玉米、麦粉、红薯和马铃薯是主食，爱养鸡、猪、牛、羊。每年年关，家家备有炒米、糍粑和绿豆面，时时储存有坛子菜、干菜。招待客人，必有荤菜。白族的“香菜炒蛋”、“韭菜和渣”和“糯米鲜椒”等具有独特的风味。过年过节，多做“叶叶粑粑”、豆腐和甜酒等。 |
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