多年来，明矾（硫酸铝钾）在粉丝生产加工中起到了增进粉丝的光泽、韧性等关键性作用。但因为明矾的使用直接导致铝超标，危害人体健康，所以国家规定不得在粉丝的生产加工中使用明矾。通过安徽省泗县质量技术监督局的多方努力，创新工作思路，真抓实干，近日，成功攻克无明矾粉丝的难题。

　　首先，该局高度重视在粉丝中使用明矾的问题，在解决无明矾粉丝的过程中给与了高度支持，从车辆上，人力上，财力上给与全力保障，该局局长惠友华亲自参与解决这个难题，密切关注，并进行指挥调度，分管局长带领食品监管人员和企业的代表到粉丝加工做的比较好的地方考察、学习。

　　第二，从思想上让企业重视起来，开始的时候，企业一直都认为，这么多年来粉丝的生产加工中都是使用明矾的，而且没有发生什么问题，该局第一阶段重在做思想工作，同时配合省食品生产加工环节风险监测与预警研究中心（国家农副加工食品质量监督检验中心）对泗县境内的粉丝企业进行了风险监控，用数据来告诉他们使用明矾的粉丝质量状况。

　　第三，该局和企业共同努力研究、搜索和选择配方，同时安排企业进行试制，并指导企业调整配方，寻找最佳比例。经过该局的不断努力，近日，无明矾粉丝终于在泗县尤利雅商贸有限公司试制成功，成功攻克了在粉丝的生产加工中使用明矾的难题。