复杂很多。所用的原料就有肥肠、鸡丁、酸豆角、木耳、红椒、黄瓜等好几种，一般的厨师做这道菜时可能还记不住呢。
 
做法：

1、肥肠用酒去腥、水煮松软之后，切成块或段；

2、现杀的农家鸡，把肉切丁，带骨头，鸡丁与肥肠的比例为2：1；

3、酸豆角（也可以用酸辣椒）切丁，如果酸豆角过酸过咸，先用凉水泡泡。酸豆角的用量跟肥肠差不多；

4、放茶油，猛火爆炒鸡丁和肥肠，见鸡丁无血色，马上放酸豆角、新鲜木耳、少许黄瓜段、红辣椒段、生姜；

5、大概炒5分钟左右，放少许高汤或清水，焖3、4分钟，出锅前放新鲜大蒜叶、盐味等调味品，还可以放少许辣妹子辣椒酱，增添它的鲜甜味。

    这是一道典型的下饭菜，口感很不错，比一般的黄焖鸡要鲜，肥肠又有嚼头，而且带有一定的酸甜，很开胃。

    “吃起来有点辣，但越辣越好吃，一盆鸡丁肥肠可以咽下半箱啤酒。”老板说。
   
点评：这道菜要求做工精细，厨师必须用心做方可。否则，成了大杂烩，反而不好吃。