宁夏的风味小吃以其浓郁的回族特色，在全国小吃中独树一帜，但遗憾的是，远不及兰州牛肉面、西安泡馍、云南米线那样“声名远扬”，在全国风味小吃排行榜上，很难找到宁夏小吃的踪影。看着外省一些小吃风糜全国的强劲势头，我们也应该思考一下宁夏小吃的推广问题了。

宁夏小吃若要走向全国，亟需考虑的就是应打破家庭作坊式的经营模式，创建一定规模的专营小吃企业，将宁夏小吃的生产经营规模化，将其做大做强，创出自己的名牌。

宁夏小吃在烹制方法上擅长于"烩、扒、炖、烧、焖"，口味偏咸、偏酸、偏辣，带有朴实的民间特色。而外省人尤其是南方人则偏好清淡，因而在小吃风味上，也可尝试着进行适当的改良。另外，在生产工艺上，宁夏的小吃还不够精细，在这一方面，可以借鉴一下上海的小吃，从生产到包装都进一步地精细化，让它能走进各个大型超市，走入千家万户。

同时，宁夏小吃的对外宣传也显得尤为重要。一方面，可以结合旅游业，通过网络、报刊、电视全方位向外宣传本地的特色小吃。另一方面，尽快建立宁夏独具特色的小吃街。

总之，吃在宁夏不仅是一个口号，更是一种行动。

手抓羊肉

手抓羊肉是一道著名传统小吃，在吴忠一带有近百年的制做历史，是颇享盛名的地方风味菜，因民间多在沿街摊点出售，顾客向以手食之，故得名。宁夏的手抓羊肉，色泽白里透红，鲜嫩味美，不腻不膻。因此，在100份调查问卷中，将手抓羊肉列为最具宁夏特色名小吃者达到了90%以上。

走在银川的大街小巷随处可见羊杂碎店，而每天早晨是各店生意最好的时候。羊杂碎很讲究“头肉烂，蹄筋的柔和原汁浓汤的味”，将煮熟的羊杂碎切成条段块与切成熟条的面筋掺和均匀，倒入肉汤烧开，放入精盐、醋、酱油、辣椒油、味精，煮开后加少许香菜，一碗香喷喷、辣嗖嗖的的羊杂碎便成了。在调查中它也以高票当选为最具宁夏特色的名小吃之一。

羊杂碎成为“小吃王”

今年50岁的刘先生是土生土长的宁夏人，每天早晨他都会去吃上一碗热乎乎的羊杂碎，多年来从未间断过。像刘先生这样酷爱吃羊杂碎的，在100人中占到了20%。

羊肉小揪面也是宁夏颇具特色的小吃之一。公务员李先生说，连续吃上几顿大餐后，他都会直奔相熟的面馆，要上一碗羊肉小揪面，那真叫个爽。在此次调查中，羊肉小揪面以仅次于羊杂碎的票数位居市民最喜欢吃的宁夏小吃之第二位。

手抓羊肉作为宁夏一道著名传统小吃，因其肉鲜味美、营养丰富而倍受本地人喜爱。现在，宁夏人招待外地客人品尝本地特色小吃，首选也是手抓羊肉，它已从一种名吃演变成了宁夏一种特有的地域文化。虽然有很多市民都表示很喜欢吃手抓，但又不会经常吃，原因是手抓羊肉目前的价格还是略高了一些。