大兴的西瓜马蹄糕的配料主要是西瓜汁和马蹄粉，这个菜做起来相对复杂一些，大概需要半个小时的时间。

　　“要先把一块儿西瓜打成汁，然后加上马蹄粉和白糖，和到一起蒸。”说起来容易，师傅也是费了好长时间才做好。半个小时后，一块块呈菱形的“西瓜马蹄糕”就做成了。记者尝了一块，这道菜比前面两道菜西瓜味更浓，味道很甜，但也有一点咸咸的味道，吃到嘴里脆中还带着柔软。看着是一道素菜，但却能吃出一种荤味，有一种火腿肉的特色风味，很香。

　　大兴庞各庄推出西瓜宴的原因，是参观西瓜博物馆给了他们推出西瓜宴的灵感。“我们在去年的时候组织一些厨师到庞各庄镇的西瓜博物馆里参观，那里面介绍了西瓜的整个发展历史，其中有对西瓜做成菜的西瓜饮食文化介绍，这给了我们很大启发。”

　　大兴庞各庄是西瓜之乡，我们推出西瓜宴一个重要原因就是要与这种西瓜文化融为一体，另一个就是为了创出自己的品牌，结合西瓜节带来的商机，使我们这里成为庞各庄一个主要的饮食基地。他们推出的西瓜宴的品种基本上都是自己研制的，“我们这里有七八个厨师，他们每一个人平均研制四五道西瓜菜，就能组成一道精美的特色西瓜宴。