自20世纪90年代开始，明水镇种植的马铃薯就成了城市人青睐，企业为纽带，牵动马铃薯的规模种植，产业化升级。目前已形成了2万亩种植基地及一个年处理800万吨马铃薯的现代化企业。明水镇马铃薯农业产业品牌响誉省内外。

　　针对部分菜农对市场小、规模小、竞争力低的现状迷茫，党委政府积极扶持,成立了马铃薯种植协会。有计划地大搞新技术、新品种示范，带动和辐射菜农推广应用新技术、新品种。几年来，通过信息网共累计推广新技术、新品种60项。曾经的生产线，以淀粉作坊为主，仅春城村最高时就有76户，产品也是半成品,品牌战略管理也是朦胧认识，2007年春光村瑞兴淀粉厂建立了庞大的生产流水线，统一精美的包装及品牌名称。

　　目前已形成了以春城村，春光村为核心的2万亩马铃薯种植区及一个年处理800万吨马铃薯加工基地,通过网络推荐、广告宣传、销售终端布置，目前明水镇马铃薯产品已打入了省外市场。